« Chapeau pour cette cuvée très agréable, fraiche et expressive. Ce brut Classique, Vin Mousseux de Qualité (VMQ) Méthode Traditionnelle, né d’un assemblage peu commun s’offre tout en rondeur. Un plaisir peu commun… et à tout petit prix. »
« Ce vigneron de talent, champenois d’origine, propose ici un assemblage de chardonnay et de pinot noir au nez franc de fruits blancs, de frangipane et d’ananas. La bouche est harmonieuse, élégante et fruitée. »
« Le nez est net, toutefois subtil, orienté sur des arômes de cerises, de noyaux et d’épices. On retrouve ces dernières en bouche dans une effervescence aux bulles de calibre moyen, très nouées par ailleurs, construisant ainsi une sensation de crème plus aérienne que dense. Le Pinot Noir apporte sa fermeté avec une touche originale de fleurs en finale aromatique. Un mousseux qui vaut le détour avec quelques canapés gourmands à l’apéritif ! »
Issu de Chardonnay Bio, ce Brut Nature (sans dosage ni sucre ajouté), est un vin délicat, frais, avec des notes beurrées, typiques du cépage. Elégant au nez, complexe et éloquent, bouche opulente, crémeuse, notes dynamiques d’agrumes, noisettes. Idéal pour apéritif, fruits de met et poissons.
Un vrai « blanc de noir » issu à 100% de raisins Syrah bio du domaine, vendangés à la main, pas trop mûrs (11° seulement), en petites caissettes et pressés délicatement pour obtenir cette couleur légèrement saumonée. Une cuvée originale, qui affiche sa couleur et ses arômes, légère et charpentée à la fois avec une jolie finale de fruits rouges, unique en France et probablement au monde. Accompagnera un apéritif classique ou un début de repas : petits pâtés, charcuterie et volailles.
« Limoux Méthode Ancestrale brut Nature – Pet ‘Nat. Pas de soufre ajouté dans ce Mauzac languedocien jouant sur le fil de l’oxydation avec un bouquet de biscuit à la pomme. La bulle ficèle un ensemble très gourmand.»
« Pourtant non dosé, ce pinot noir/chardonnay offre une chair naturelle dense et pleine de fruit. Sans soufre ajouté, le fruit reste très précis et d’une grande fraicheur. Idéal avec une viande blanche. »
Grande Cuvée 2016 - « Fondé sur de vieilles vignes de merlot, de cabernets et de malbec, interprété de manière très contemporaine par un vieux briscard de l’aventure limouxine, ce vin leste et parfumé, très floral, retranscrit à merveille le caractère « montagnard » et dynamique du secteur de Roquetaillade. »
Chloé 99 - « Un nez très moderne…une belle maturité de fruit. La bouche a de l’ampleur, des tanins très fondus dans le vin. Fini épicé et fruité, dans un style à la mode. »
« Robe profonde, reflets violacés. Nez capiteux, évoquant la violette, la mûre, la framboise… un vin charmeur, souple, matière tendre, expression nette et joyeuse des parfums. Une cuvée de plaisir, pour des grillades au soleil »
Sainte Marie 2016 - « Ce blanc haut en saveur séduit par son piquant et sa richesse aromatique (pomme séchée, miel, tilleul, angélique…) L’élevage et l’acidité volatile soulignent la matière avec beaucoup d’à-propos. »
« Cultivé en bio dans la haute vallée de l'Aude, le pinot noir donne un vin bien équilibré, puissant et frais, avec des arômes de fruits rouges mûrs, une belle ampleur en bouche et une finale un peu épicée. »
2012 - « Nez et vin complexe (fruits rouges, menthe, fleurs, épices). En bouche, l’onctuosité s’allie à la vivacité. La trame tannique est tendre et souple. »
« Sans sulfites. En bouche, le vin et tendu et droit, épicé avec une touche de cacao amer et d’olive noire, soutenu d’une jolie fraîcheur, il monte en puissance sur une longue finale poivrée. »
« Une pure syrah née sur les marnes schisteuses du Haut Val d'Agly. Plutôt onctueuse et habilement vinifiée, elle séduira grâce à sa fraîcheur appréciable et ses notes confiturées. Un vin consensuel. »
Belle couleur jaune doré.
Un joli nez fin de fleurs capiteuses et également fruits à chair jaune.