Menu
Vin Bio Aude
Fermer

Merlot Réserve '10 ans d'âge'

Un Merlot de plus de 10 ans de bouteille !

Style

Vin puissant et tannique en jeunesse, aujourd'hui vin évolué,souple et complexe.

Cépages

Vielles Vignes de Merlot 100%.

Origine

Roquetaillade, Haute Vallée de l’Aude.

Vigne

Récolte manuelle tardive à maturité complète et acidité optimum, en cagettes de 15 kg pour éviter tout écrasement.

Vinification

Les raisins sont égrappés et les baies entières sélectionnés à la table de tri, puis envoyées intactes dans une cuve remplie de gaz neutre pour une vinification en 'grains ronds'. Extraction en douceur et cuvaison longue avec peu d'intervention, uniquement légers remontages. Pressurage doux.

Élevage

Élevage long d’affinage en fûts.

Analyse

Alcool : 14%.

Dégustation

Millésime 2005 : complexe, riche, à ouvrir et redéguster.

Consommation

À servir à 16/18° sur des viandes rouges saignantes : côte de bœuf, magret de canard, gibier ou encore sur des cèpes.

Imprimer la fiche