Menu
Vin Bio Aude
Fermer

Amphores

L'alternative à la barrique permettant
de révéler la beauté au naturel !

Style

Vin d'élevage, épuré, déshabillé de tout maquillage du bois; l'amphore est une réelle alternative à la barrique qui exprime toute la pureté du fruit

Cépages

100% Cabernet Sauvignon 2014.
puis Merlot-Grenache pour le millésime 2015.

Origine

Vignoble de la Bourdette au pied du Château de Roquetaillade, Haute Vallée de l'Aude.

Vinification

Egrappage sans foulage, puis passage à la table de tri et chargement de la cuve par gravité de baies intactes pour une fermentation dite 'en grains ronds'.

Élevage

En amphores d'argile cuite de 170 l fabriquées, tournées à la main, séchées et cuites dans l'Aude et sans revêtement pour une meilleure porosité. Cet élevage polymérise les tanins (assouplissement), assouplissement comme les barriques mais sans apporter aucun goût ni odeur, contrairement au bois.
Mise en bouteille après 9 mois en amphores, sans soutirage.

Analyse

Alcool : 13,5%; SO² : < 25 mg/l.

Dégustation

Cabernet Sauvignon atypique, loin des Cabernets ultra boisés que l'on a l'habitude de consommer : pureté des arômes, souplesse en bouche, tanins fondus (pas d'excès) et rondeur malgré la puissance initiale de ce Cabernet Sauvignon. Raisin bien mûr avec un nez envoûtant d'épices douces, cardamone et poivre de Sichuan et aussi de poivron rouge grillé et crème de cassis. Séduisant dès l'attaque, avec des tanins très enrobés dans une matière volumineuse. Appétant, flatteur et sans lourdeur.

Consommation

A carafer au minimum une heure avant de consommer et servir à une température d'environ 15°, avec viandes rouges saignantes : côte de bœuf, magret de canard, gibier ou encore cèpes.

Imprimer la fiche