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Revue de Presse

Vins Sans Sulfite

Mes vignes de St-Paul Les Oliviers rouge 2013

« Médaille d'argent » Challenge Millésime Bio - Palmarès 2015

Crémant Blanc de blancs sans sulfite

« “Le vignoble de Limoux est l’atypique du Languedoc : Crémants et vincs blancs de montagne en Sud de France” (…) “Le Brut Nature Blanc de Blancs de Jean-Louis Denois (NM) est le meilleur vin sans sulfite que j’aie goûté cette année: belle amplitude de pureté et d’équilibre et pas un seul défaut.” » Andrew Jefford / Decanter - novembre 2014

« Un crémant de caractère! Dégustation - Robe : bel or brillant, parcouru par un chapelet de petites bulles fines et persistantes - Nez : aromatique, intense, qui mêle flaveurs de fruits mûrs (poire), fleurs blanches, notes toastées. - Bouche : le fruité persiste sur fond de fine moustille, dans un bel équilibre fraîcheur/élégance. Pour un apéritif ou un apéritif dînatoire. » Plus belle la vigne bio! - juillet 2014

« 4,5 verres » Guide Hubert 2015

Mes Vignes de St Paul (Blanc)

« Jean-Louis Denois a élaboré un vin blanc et un vin rouge "Mes Vignes de Saint-Paul" sans soufre. Contrairement à un nombre important de "vins natures" qui sont actuellement à la mode à Paris bistros, mais sont caractérisés par de fausses notes ; les vins DENOIS sont d'une propreté éclatante. Le blanc, un pur Chardonnay, a la fraîcheur exceptionnelle que l'on attendrait des Fenouillèdes, mais reste simple et un peu fragile. Le rouge, en assemblage Syrah et Merlot avec une touche de Grenache, élevé quatre mois sur lies, est très impressionnant, juteux et fruité, légèrement poivré avec une agréable acidité et des tanins subtils et très digeste. » André Dominé Sommelier - Magazine Allemand

« Attractive floral and fresh, juicy and lively nose with nutty yeasty 'straw' like edges; richer honeyed side on the palate vs zingy appley flavours, crisp 'mineral' and dry with light elegant finish; quite long really for 12% alcohol, nice and mouth-watering making it very drinkable yet there's subtle concentration and character too. After a day or two open: does get more appley and nutty / oxidative yet was still juicy and refreshing with appealing sultana notes too.  » French Mediterranean Wine - Novembre 2013

« J’ai mis ce flacon au supplice en le laissant au frigidaire pendant près de 15 jours après l’avoir dégusté une première fois. Et il a bien résisté !… cela n’a rien à voir avec ces vins qui ne méritent pas le nom de vin et qui virent dans 15 minutes dans votre verre. Ce vin relativement vif et bien net est clairement bien vinifié et, pour un blanc du sud, reste assez frais et désaltérant. Bravo ! » David Cobbold - Mars 2013

Mes Vignes de St Paul (Rouge)

« Not showing a lot of rich fruit flavour at first but again it's elegant and balanced (13.5% abv though) with nice textured dry vs silky tannins, subtle ripeness underneath vs enticing savoury edges; very drinkable now actually, you get more black cherry and blueberry fruit as it opens up with peppery, herby and even eucalyptus hints.
After a day or two open: gets more savoury and developed (as you'd expect really) with attractive black olive notes too, yet still structured and reasonably fresh.  » French Mediterranean Wine - Novembre 2013

« Le bio du rebelle Denois : de quoi trouver son chemin de Damas vers les vins naturels…
Mes amis seraient-ils de vils soiffards ? Le fait est qu'il est plutôt rare, a fortiori en hiver, de voir des verres de vin se vider aussi vite. Or c'est ce qui peut arriver avec la cuvée "Mes Vignes de Saint-Paul 2012" signée Jean-Louis Denois, vigneron rebelle de la vallée de l'Agly. A priori, ça ressemble à un de ces petits rouges du Roussillon joyeux, vivants et fruités, mais cela va bien au-delà. Surtout si on prend la peine de le carafer.
Assemblage de syrah et de merlot avec 10 % de grenache, ce vin bio du Haut-Agly est le résultat d'une vinification douce. Un élevage de 4 mois sur lies en cuve inox et une filtration légère expliquent en partie aussi son joli fruité.
Surtout ce vin gourmand est vinifié sans sulfites. Ce vin super-bio redonne confiance dans les vins dit naturels. Car avec lui, pas d'arômes de "culs de poule", ce rouge est une perle fraîche, fruitée et épicée surtout dans sa finale. De quoi trouver son chemin de Damas et commencer à croire aux vins vraiment nature et sans sulfites.  » Paris-Bistro.com - 2013

« Je ne sais pas ce qu’il y a dedans, mais c’est bon ! Encore plus stable que le blanc, les saveurs sont nettes, fruités avec une touche de poivre (syrah ?). Bonne structure, encore un peu rugueuse de texture car très jeune. Vin sans aucune lourdeur et bien agréable. Alors oui, il existe de bons vins sans soufre ajouté. » David Cobbold - Mars 2013

« En bouche, le vin est tendu et droit, épicé avec une touche de cacao amer et d'olive noire, soutenu d'une jolie fraîcheur, il monte en puissance sur une longue finale poivrée » Attitude Rugby - Mars 2013