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Revue de Presse

Vins Rouges

Les Oliviers rouge 2013

« Médaille d'argent. » Challenge Millésime Bio - Palmarès 2015

Mes vignes de St-Paul Les Oliviers rouge 2013

« Médaille d'argent. » Challenge Millésime Bio - Palmarès 2015

Grande Cuvée 2012

« 89/100 (or) Robe soutenue, grenat. Nez fin, toasté épicé sur fond de fruits rouges et noirs mûrs. Bouche ambitieuse, qui ne tergiverse pas sur la fraîcheur aromatique. Les tanins sont plus que polis. Finale gouleyante. Une réussite à convertir sur une volaille rôtie. » Gilbert & Gaillard 2015

« Vin équilibré et racé. 15/20 » Bettane & Desseauve 2015

« 4 verres » Guide Hubert 2015

« Médaille de bronze. » Challenge Millésime Bio - Palmarès 2014

Chloé 2012

« 88/100 (or) Robe soutenue. Joli nez sur le fruit (cassis, cerise, mûre), ambiance florale capiteuse. Bouche croquante, gourmande, gouleyante de fruits frais sans aucune âpreté. Un style très tendre, qui ne peut que séduire. Sur une viande blanche de préférence. » Gilbert & Gaillard 2015

« Un vin puissant et chaleureux au nez comme en bouche, bien fruité et boisé, avec une pointe d’amertume en finale. » Guide Hachette 2015

« Médaille d’or au concours SignatureBIO 2014 » SudVinBio - Avril 2014

Cabernet Sauvignon La Bourdette

« 88/100 (or) Robe concentrée, reflets violines. Nez frais, agréablement fruité (cassis, groseille, framboise), touche de pivoine. La bouche conserve fraîcheur, souplesse et parfums jusqu'en finale. Un cabernet qui ne retient pas son fruit. Il est bâti pour séduire. » Gilbert & Gaillard 2015

« Médaille d’argent au concours MillésimeBIO 2014 » Millésime bio - Janvier 2014

Saint-Louis 2012

« Médaille de bronze au concours MillésimeBIO 2014 » Millésime bio - Janvier 2014

Pinot noir 'Village' 2013

« Accord COUP DE COEUR Cultivé en bio dans la Haute vallée de l'Aude, le pinot noir donne un vin bien équilibré, puissant et frais, avec des arômes de fruits rouges mûrs, une belle ampleur en bouche et une finale un peu épicée. Très agréable sur un veau Orloff ou un cordon-bleu. » Cuisine actuelle - février 2015

La Métairie 2012 Pinot Noir

« Pinot noir à la robe rubis avec une notre fuchsia. Nez floral poivré (pivoine) fruité cerise-framboise, une note de résineux, d’eucalyptus et de réglisse. Bouche harmonieuse équilibrée entre tendresse et force avec des tanins veloutés et une finale persistante dans une grande Fraicheur. Ses plats : cote de bœuf au four, longe de porc aux olives noires, brie de Meaux. » Cuisine A&D d’aujourd’hui et de Demain – Sept 2013

« Nez et vin complexes (fruits rouges, menthe, épice). En bouche, l’onctuosité s’allie à la vivacité, la trame tannique est tendre et souple. Note : 15,5/20 » Gault & Millau - Spécial vins septembre 2013

Chloé 2010

« Couleur Rubis. Nez Expressif sur les notes épicées. Bouche suave, ronde, souple, beaux tanins. » Bettane et Desseauve 2013

« Rouge-violet foncé. Nez aromatique très floral avec des notes de baies écrasées, prunes et cerises marinées, bouche bien structurée douce et souple, épices fines avec une finale ronde et chaleureuse. Note : 85.5/100 » Tasted Journal - Janvier 2013

Grande Cuvée 2010

« Robe concentrée, jeune. Nez sur le fruit (cassis, groseille, framboise...). Bouche souple, matière tendre. La fraîcheur met le fruit dans de bonnes dispositions. Un Limoux charmeur, agréable, à ouvrir dans sa jeunesse. Note : 86/100 » Gilbert et Gaillard

« Remarquable réussite cette année avec ce 2010. Une bouteille généreuse et gourmande à souhait, à déboucher dés la sortie du guide. » Coup de cœur au Guide Hachette 2014

Grande Cuvée 2009

« Teinte rubis profond, nez exotique de menthe, eucalyptus, herbes et fruit mûr confit. Souple en bouche, bonne longueur, tanins déjà doux... » Tasted Magazine

« Joli robe grenat soutenu. Nez fin au boisé discret, bouquet de fruits rouges et noirs frais. Bouche gourmande, généreuse sur les parfums. La matière tendre associée à une belle fraîcheur lui apporte beaucoup de souplesse et d'élégance. Un beau millésime. Note : 90/100 » Gilbert et Gaillard

« Sélectionné 2 étoiles dans le guide des vins 2014 “Un vin presque parfait” » Editions M6 TV

Grande Cuvée 2011

« Robe jeune, reflets violines. Nez riche, entre cassis, mûre, framboise sur fond poivré épicé, boisé grillé. Un Limoux souple, généreux et gourmand. On apprécie l'équilibre, la fraîcheur, le mariage délicat du bois et des fruits. Du charme à partager. Note : 88/100 » Gilbert et Gaillard

Cabernet Franc La Bourdette

« 86/100 (or) Robe soutenue, jeune. Nez frais, à dominante de cassis, framboise sur fond végétal forestier. En bouche, une texture fine, des tanins fondus le tout à l'écoute des parfums olfactifs. Un franc très souple, qui donne une envie pressante de viande rouge. » Gilbert & Gaillard 2015

« Robe profonde, reflets violacés. Nez capiteux, évoquant la violette, la mûre, la framboise... Un vin charmeur, souple, matière tendre, expression nette et joyeuse des parfums. Une cuvée de plaisir, pour des grillades au soleil. Note : 86/100 » Gilbert et Gaillard 2012

Grande Cuvée 2008

« Belle robe soutenue. Nez très fin, corbeille de petits fruits rouges et noirs (cassis, groseille, mûre). Bouche étoffée, suave. Fruit mis en valeur, matière souple enrobée de fraîcheur. Le bois est déjà très fondu. Un grand moment de plaisir.  Note : 91/100 » Gilbert et Gaillard 2013

« Cet échantillon montre la qualité du site en 2008 avec une réelle élégance de texture. Cela pourrait faire un Limoux de référence.  » Bettane & Desseauve 2010

Grande Cuvée 2007

« Robe pourpre profond. Nez de petits fruits rouges et noirs airelle-cerise-fraise-myrtille, floral et minéral. Bouche très fraîche, joli équilibre acide-tanins, des notes acidulées et poivrées, un ensemble solide construit autour d’un fruit épicé et gourmand et tanins friands et fondus ; la persistance est équilibrée et droite. » Cuisine A&D 2013

« Superbe robe grenat. Nez intense, aux parfums biens mûrs, de cassis, cerise noire, framboise. Bouche élégante, veloutée. Parfums boisés fondus, expression libre et suave de fruit. Ensemble épanoui et équilibré. A découvrir absolument.  » Gilbert et Gaillard 2013

« Puissant, intense, des notes de fruits rouges et une finale longue.  » Bettane & Desseauve 2011 

« Nez intense de fruits noirs mêlés de notes balsamiques est en harmonie avec la bouche, équilibrée et charpentée par des tanins mûrs et soyeux. S’il est déjà magnifique, ce vin pourra fort bien vieillir en cave pendant trois ou quatre ans avant d’être marié à un carré d’agneau. » Guide Hachette 2011 - Coup de cœur

« Le vin n’a pas encore surmonté ses arômes d’élevage mais l’ensemble est d’une classe indéniable, toasté et finement fruité avec une réelle qualité de tanins. Une belle bouteille en perspective.  » Bettane & Desseauve 2010

Les Oliviers 2010

« Un rouge avec des accents du Sud. Né dans le Languedoc d'une majorité de syrah avec une pointe de grenache, c'est un vin épicé, aux notes de fruits et romarin. » Cuisine Actuelle - Novembre 2012

« Vin fin, souple et très épicé (85 % syrah, 15 % grenache), robe rubis cerise, nez romarin, muscade, poivre noir, sera parfait frais avec salades et charcuteries de pays, magret de canard grillé ou brie. » Politique Magazine - Septembre 2012

« Souple et épicé, dans le style « Rhône nord », régulièrement salué par les professionnels, le rouge bénéficie de la fraîcheur, de l'élégance et des arômes de la syrah (85%), la rondeur et la souplesse du grenache. Le nez de cerise et de garrigue avec une pointe d'épices, la bouche harmonieuse avec une finale de réglisse et de tabac en font un vin idéal pour des plats de charcuterie, un magret grillé, un brie ou un fromage à pâte molle. » Petites Affiches de la Loire - Août 2012