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Vin Bio Aude
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Rosé Brut Pinot Noir

Style

Un rosé brut tendre et fruité.

Cépages

Pinot Noir 100%, classé en VMQ Méthode Traditionnelle, car pas encore autorisé en AOC Crémant de Limoux.

Origine

ROQUETAILLADE en Haute Vallée de l'Aude.

Vigne

Parcelles de Saint Pierre et Borde-Longue à Roquetaillade. Culture en bio.
Récolte manuelle en petites caisses.

Vinification

Assemblage judicieux de Blanc de Noirs obtenus par pressurage direct pneumatique et 'saignée' après une macération de 2 jours des baies égrappées (sans les rafles), pour obtenir couleur et fruité intense. Seconde fermentation et élevage en bouteilles sur lattes (la position couchée en tas avec les lies), remuage et dégorgement traditionnel avant la pose du bouchon en liège. Dosage en Brut modéré à 7 g/l.

Dégustation

Couleur rouge pâle avec une fine mousse persistante, bouquet typique du Pinot Noir : fraise et framboise. Crémeux et rafraîchissant. Pas trop acide ni trop sucré. Finale douce sans amertume.

Consommation

De l'apéritif au dessert avec une salade de fraises ou tarte aux fruits, après-midis, fins de soirée.

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