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Vin Bio Aude
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Bulles de Syrah Rosé d'une nuit

Style

Brut rosé de fruit et de fraîcheur

Cépages

100 % Syrah 1er tri pour espacer et aérer les raisins.

Origine

Nos vignobles des Fenouillèdes en Haut Val d’Agly, cultivés en bio, récolte manuelle en caissettes de 15 kgs sans seaux, ni hottes ni bennes pour éviter toute trituration et respecter la finesse du fruit.

Vinification

Chargement de la cuve par gravité, macération d’une nuit. Pressurage pneumatique. Fermentation en cuve à basse température et arrêt par le froid aux env. de 11° alc. et 20 g/l. de sucre naturel du raisin pour la prise de mousse. Seconde fermentation naturelle (sans sucre ajouté). Dosage à 8 g/l. Bouteille blanche.

Analyse

Alcool : 12°; AT : 4 g/l.; Ph : 3.30; Sucre : 8 g/l.; SO² : 20/90.

Dégustation

Joli fruité fraise, framboise et grenadine. Très bel équilibre et dosage étudié précisément pour plaire à tous, ni trop sucré, ni trop vif. Finale fraîche, souple, douce, délicate et sans tanins.

Consommation

Pour apéritif, dessert aux fruits, salade de fruits frais, tarte aux fruits, clafoutis. A servir glacé (congélateur glace).

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