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Vin Bio Aude
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La Boulzane

Joli Chardonnay du Sud fin et minéral

Style

Blanc sec sans bois (vif), fin et fruité, délicat, très frais et léger en alcool.

Cépages

90% Chardonnay et 10% Muscat, récolté à la main.

Origine

Notre vignoble de Saint Paul de Fenouillet (Haut Val d’Agly), au bord de la petite rivière la Boulzane, affluent de l’Agly. Sols filtrants de coluvions glaciaires (anciens galets roulés).

Vigne

Cultivées en Bio, sans herbicide, pesticide chimique ni aucun produit de synthèse. Labours du sol. Récolte manuelle.

Vinification

Transport des raisins entiers en cagettes de 15 kg et pressurage pneumatique sans foulage. Fermentation sans sulfite en demi muids vieux pour une fine complexité sans boisage.

Élevage

Soutirage du vin et élevage complémentaire en cuve sur lies fines pour plus de gras. Bouchons de sécurité Diam.

Analyse

Alcool : 12%; Acidité totale : 3,78 g/l; Ph : 3,25; Sucre résiduel : 3,5g/l; SO2 total : 35 mg/l

Dégustation

Robe or pâle délicate. Nez frais, floral et légèrement aromatique, de beurre, pêche blanche. Beaucoup de finesse et de fraîcheur, bouche fine, élégance et légèreté (12% alc.).

Consommation

Un joli blanc d’été frais et fruité d'une grande élégance et finesse, grâce à la récolte manuelle devenue rare sur ce type de vin, en Languedoc et même à Chablis.
Servir à 10°, apéritif, fruits de mer, huîtres, tapas, terrines, légumes ou poisson cru, fromages frais.

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