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Press review

Bubblies

Crémant de Limoux "Eclipse"

« Voilà la plus grande surprise de notre dégustation. Pour cette cuvée exceptionnelle, ne pensez ni apéritif ni dessert. Avec sa richesse et sa classe, il lui faut passer à table. Assemblage de chardonnay, pinot noir et meunier, campés à Roquetaillade, à 400 mètres d'altitude dans le terroir de la Haute Vallée de l'Aude, ce vin doté d'un nez explosif aux délicieuses notes de poire mûres, de chaume et de fleurs séchées. Avec une bulle abondante, mais très fine, il laisse en bouche une sensation tapissante, nourrissante, très minérale, ourlée d'une saveur végétale fraîche, entre menthe sauvage et eucalyptus. Très très belle réussite, à la hauteur d'un maître du genre, Jean Louis Denois, dont l'exigence et l'expertise emmènent le crémant très haut. Avec une belle bouillabaisse, des poissons de roche en parrillada. » Terre de Vins Novembre/Décembre 2018

« Un assemblage de trois cépages champenois (pinot noir, meunier et chardonnay)construit sur une base de 2014. Sa puissance vineuse le destine à table. Note : 16/20. » La Revue des Vins de France Novembre 2018

Crémant 'Bulles d'Argile'

« Pourtant non dosé, ce pinot noir/chardonnay offre une chair naturelle dense et pleine de fruit.Sans soufre ajouté,le fruit reste très précis et d'une grande fraîcheur. Idéal avec une viande blanche. Note 16/20. » La Revue des Vins de France Novembre 2018

« Une des bulles limouxines les plus complexes et nuancées qu'il nous ait été donné de goûter. Douceur et suavité, tenue, le travail de l'oxydation est remarquable. Note 16/20. » La Revue des Vins de France Février 2018

« 87/100 (or) Robe d'un bel or. Nez vineux, dévoilant des parfums d'amande, de vanille. Fond discrètement fruits rouges. Bouche ample, généreuse, étoffée. Les parfums d'élevage sont encore dominants mais n'altèrent pas l'expression fruitée. Un crémant ambitieux. » Gilbert & Gaillard 2015

Crémant Blanc de blancs sans sulfite

« “Le vignoble de Limoux est l’atypique du Languedoc : Crémants et vincs blancs de montagne en Sud de France” (…) “Le Brut Nature Blanc de Blancs de Jean-Louis Denois (NM) est le meilleur vin sans sulfite que j’aie goûté cette année: belle amplitude de pureté et d’équilibre et pas un seul défaut.” » Andrew Jefford / Decanter - novembre 2014

« Un crémant de caractère! Dégustation - Robe : bel or brillant, parcouru par un chapelet de petites bulles fines et persistantes - Nez : aromatique, intense, qui mêle flaveurs de fruits mûrs (poire), fleurs blanches, notes toastées. - Bouche : le fruité persiste sur fond de fine moustille, dans un bel équilibre fraîcheur/élégance. Pour un apéritif ou un apéritif dînatoire. » Plus belle la vigne bio! - juillet 2014

« 4,5 verres » Guide Hubert 2015

Tradition Brut

« Robe or pâle. Nez expressif, de chair de poire, de fleurs blanches, touches de fruits rouges. Bouche tendre, souple, à la fraîcheur présente. Les parfums acidulés sont nets. Un bon vin d’apéritif. » Gilbert et Gaillard 2013 

« Robe or clair. Nez expressif, aux accents d'amandes, de noisettes, touche de fruits rouges. Un brut vineux, ample, généreux sur les parfums. Belle acidité d'ensemble. une mise en bouche réussie. Note: 86/100 » Gilbert et Gaillard 2014

« D’une couleur dorée, ce brut offre une bouche savoureuse et d’un grand équilibre, bulle extrêmement soignée et fine. » Guide Bettane et Desseauve 2013

« Ce vigneron de talent, champenois d'origine, propose ici un assemblage de chardonnay et de Pinot noir au nez franc de fruits blancs, de frangipane et d'ananas. La bouche est harmonieuse, élégante et fruitée (fruits secs et pomme). Que manger avec ? Une truite aux amandes, un poulet à l'estragon, du boudin blanc aux pommes, une soupe de fruits blancs aux épices ou un pithiviers. » Régions Magazines - Décembre 2012 

Chardonnay Extra Brut

« Sélectionné 3 étoiles dans le guide des vins 2014 “Un vin presque parfait” » Edit M6 TV

« Couleur dorée profonde. le nez très net propose du raisin frais, des agrumes, pomme et poire avec des notes briochées. Bonne fraîcheur et onctuosité en bouche, bien structuré belle mousse et longue finale crémeuse. 86/100 » Tasted Magazine - Janvier 2013

Bulles de syrah Blanc de noirs

« Un vin de pur plaisir! Dégustation - Robe : or rose pâle - Nez : intense, enjôleur avec ses petits fruits rouges - Bouche : friande à souhait, avec son fruité, sa fine perlance et sa belle fraicheur gourmande. Conseils de dégustation - Température de service : 6 à 8°C - A boire jeune - Ses accords : apéritif, seul ou accompagné de toasts ou blinis au saumon, à table avec des nems, des sushis, une escalope de poulet, une salade de fruits rouges, en goûter d’adultes... » Plus belle la vigne bio! - juillet 2014

Bulles de syrah Blanc de noirs